La nostra forza poggia su quattro fondamenta:

1. il pascolo naturale, con scarsa integrazione alimentare in stalla;
2.le razze autoctone siciliane perfettamente integrate nel territorio (vacca Modicana, pecora Comisana e Valle del Belice, capra Girgentana);
3. il latte crudo;
4. gli attrezzi di legno e di rame e la stagionatura tradizionale.

Operiamo in tutto il territorio siciliano, selezionando i casari con le migliori potenzialità, in possesso delle autorizzazioni sanitarie previste dalle leggi vigenti. Creiamo strutture in grado di garantire un livello costante di produzione, sia a livello qualitativo che quantitativo durante tutto l'arco dell'anno (rispettando il vincolo dato dal pascolo naturale, che rimane scarso nei mesi più caldi dell'anno).
Inoltre, nel rispetto dei Disciplinari di produzione, stagioniamo i formaggi nei luoghi d'origine e produzione, procedendo poi ad un ulteriore affinamento nel nostro magazzino di Ragusa, “tipicizzandoli” e rendendoli realmente unici.

Operando in regime di autocontrollo dei punti critici (Sistema H.A.C.C.P.) e gestendo la fase logistica in una regione difficile da collegare, garantiamo ai nostri clienti la disponibilità di tutti i formaggi tipici siciliani, dalla nostra piattaforma di Ragusa, abbinando le esigenze dei nostri giorni a tradizione ed artigianalità.