(A.O.C.) et Pecorino Siciliano D.O.P., décident de valoriser et faire connaître les fromages typiques siciliennes a tous le monde. Pour trop de temps, malheureusement, nos productions laitières ont été relégués parmi les marchés locaux.

On risqué de perdre complètement des techniques de production et d'affinage des fromages qu'on se transmettaient verbalement depuis longtemps. Les producteurs étaient découragés pour le manque de reconnaissance pour ses efforts et sacrifices ; donc ils se contentaient de conférer le lait de leurs troupeaux aux Centrales du Lait, en tenant pour eux seulement une petite partie suffisante à l'auto consomme.

En épousant totalement l'activité ainsi que la philosophie de Slow Food, dont on è partenaire, Cibus Srl c'est engagé à améliorer la qualité et augmenter la quantité de tel production fromagères, exceptionnel pour salubrité et bonté ; il faut reconnaître que les producteurs siciliens sont en train de retrouver le correct enthousiasme, indispensable pour maintenir en vie ce patrimoine.

On sélectionne seulement les meilleurs producteurs, avec toutes les autorisations sanitaires nécessaires et des structures qui peuvent garantir en haut niveau de production pendant presque toute l'année (une limitation est donnée par le pâturage naturel, qui manque dans les mois plus chaudes de l'ans).

De notre coté, on souhaite d'établir de rapports commerciaux solides, ouvertes et loyales, pour le bien notre, des petits producteurs siciliens qu'on soutien et bien sur aussi de vous et des vos clients.